Может ли у человека быть несколько ролей

Да. Занята не личность, а конкретная роль — и только она.

Может, и это нормально. Права и функция — разные вещи, а функций у человека бывает несколько сразу.

Недоступной становится только та роль, которая у человека уже есть или уже ему предложена: класть её второй раз некуда. Все остальные предложить можно, в том числе несколько сразу — человек ответит на каждое отдельно.

Если один и тот же человек становится и куратором, и ментором ОДНОГО потока, система не запрещает, но предупреждает: разбор работ будет делать тот же, кто ведёт группу, и взгляда со стороны в потоке не остаётся. Решение за вами.